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Rognone Al Cognac

Ingredienti

dosi per 3 persone: 1 Rognone Di Vitello, 50 G Burro, 50 G Lardo Affumicato, 1/2 Bicchiere Cognac, 1/2 Bicchiere Vino Porto, Per Servire:, Patatine Fritte

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Preparazione

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti. Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti. In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone. Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.