Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare carpione di sarde, muggini, passerini, sogliole, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
carpione di sarde, muggini, passerini, sogliole
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
infarinare il pesce mondato e deliscato. friggere in olio di oliva. in poco olio stufare abbondantemente delle cipolle e aggiungere mezzo bicchiere di aceto e mezzo di vino bianco. far sobbollire per circa 10 minuti. sistemare il pesce in una terrina alternandolo a strati con cipolla; versare infine il fondo di vino-aceto fino a coprire completamente il pesce. può essere consumato subito, ma migliora se lasciato marinare per qualche giorno. secondo un'antica tradizione, si possono aggiungere uvetta passa, pinoli e anche spezie (chiodi di garofano, cannella, anice, pepe ecc.)
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