Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Triglie Allo Zafferano (2), ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 19/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13656
Triglie Allo Zafferano (2)
Ingredienti
dosi per 4 persone: Triglie, Olio D'oliva Extra-vergine, Aglio, alcuni Rametti Timo Fresco, Cipolla, Sedano, Carota, 1 Bustina Zafferano, Panna, 1 Bicchiere Vino Vermentino Di Gallura, Tagliolini, Prosciutto Crudo Tagliato Spesso
Preparazione
Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.
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