Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cotognata della valnerina, ricetta originaria della regione Umbria.
cotognata della valnerina
Ingredienti
un chilo di mele cotogne, 300 gr di radici di carlina acanthifolia (da raccogliere in autunno), un litro di mosto cotto, 200 gr di zucchero
Preparazione
lavare le cotogne, tagliarle a grossi spicchi, cuocerle in pochissima acqua per 30 minuti, togliere loro i torsoli e la buccia e riporle con il mosto cotto e le radici affettate in una pentola dal fondo e le pareti spesse. cuocere a fuoco basso e, quando le mele saranno sfatte, unire lo zucchero. quando una goccia di cotognata, versata su un piatto inclinato, faticherà a scendere, invasare. chiudere il tappo a vite mentre la cotognata è ancora calda e aspettare due mesi prima di aprire il vaso.
Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627
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