"sburrita" di baccala'

preparare il baccalà in pezzi di giusta grossezza. mettere in mezza pentola di acqua fredda sei spicchi di aglio schiacciato, una manciata abbondante di nepitella, ed uno zenzero spezzettato. mettere al fuoco e quando l'acqua comincia a bollire aggiungere due bicchieri d'olio. lasciare bollire per circa mezz'ora e mettere poi nella pentola i pezzi di baccalà . lasciare bollire ancora per circa dieci minuti a fuoco molto basso. quando il baccalà è cotto, preparare nella zuppiera di portata fette di pane, versarvi il brodo e il baccalà . servire caldo.