Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare “migliaccini” al tonno, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
“migliaccini” al tonno
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
per il ripieno tritare il tonno sott'olio e le alici, aggiungendo prezzemolo, sale e pepe. sbattere in una grande ciotola mezza tazza di farina bianca con mezza tazza di acqua, mescolare bene affinché l'impasto non si attacchi e aggiungere un'altra mezza tazza di acqua. unire tre uova, una cipolla tritata finemente, un pizzico di pepe e amalgamare bene. riscaldare il fondo di una padella, ungendolo di olio d'oliva, versarvi due cucchiai della pastella preparata e fare dei migliacci sottili. cuocere per 3 minuti, finché il fondo è cotto e la parte superiore è ancora molle, mettere un cucchiaio di tonno al centro, richiudere il migliaccio e toglierlo dalla padella. allineare i migliacci in una pirofila e quindi infornare per cinque o sei minuti a forno medio (180°). servire freddo.
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