dolce di castagne

in una terrina abbastanza capiente, sbattere 3 uova con 300 gr di zucchero. aggiungere il succo di un limone, mescolare ancora poi versare nell'impasto un bicchiere di latte e amalgamare. dopo aver setacciato 500 gr di farina di castagne, incorporarla nell'impasto piano piano. aggiungere il lievito di birra sciolto in mezza tazza di acqua tiepida e salare a piacere. stendere il composto in una teglia da forno imburrata e spolverata di pangrattato. adagiarvi uno strato uniforme e far lievitare coperto per due ore in luogo caldo. cuocere per 40 minuti in forno medio (180°).