Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare carciofi ripieni alla cecinese, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
carciofi ripieni alla cecinese
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
togliere le foglie esterne di 12 carciofi, spuntarli, tagliare i gambi e togliere anche il germoglio centrale che verrà privato della barba e sminuzzato nel ripieno. tritare insieme 100 gr di prosciutto abbastanza grasso, mezzo spicchio d'aglio, un quarto di cipolla novella, qualche foglia di prezzemolo e sedano, un pugnetto di funghi ammollati in acqua tiepida, strizzati e tagliati finemente, un poco di mollica di pane sbriciolata e un pizzico di pepe. riempire i carciofi con questa farcia e riporli in un tegame aggiungendo olio extravergine d'oliva. quando saranno ben rosolati in forno medio (200°) versare nel tegame un poco di acqua per finire la cottura. servire tiepido.
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