Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare melanzane a beccafico, ricetta originaria della regione Sicilia.
melanzane a beccafico
Ingredienti
cinque melanzane, 300 gr di pecorino fresco, 200 gr di acciughe salate, due uova, basilico, sale
Preparazione
lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fette nel senso della loro lunghezza di circa un centimetro di spessore; salarle abbondantemente e lasciarle a scolare per circa un'ora. a parte preparare il formaggio pecorino fresco tagliato a pezzettini, le acciughe salate (lavate e diliscate), il basilico. dopo averle spremute ed asciugate tutte con un canovaccio, prendere una fetta di melanzana, poggiarla su un ripiano, disporre su di essa un poco di pecorino fresco tagliato a “fette”, un poco di acciuga, il basilico e coprire il tutto con l'altra fetta di melanzana. immergere le due fette sovrapposte nelle uova sbattute e metterle in padella con olio bollente. cuocere a fuoco basso, prima da una parte poi dall'altra, fino ad ottenere un colore dorato. servire caldo.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
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