Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare aligusta a buddiu, ricetta originaria della regione Sardegna.
aligusta a buddiu
Ingredienti
una aragosta media, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, il succo di un limone, due cucchiai di aceto
Preparazione
ripiegare sul ventre l'aragosta e legarla con un filo da cucina. immergerla in una pentola capiente e lessarla in abbondante acqua salata. appena cotta, levarla dal fuoco e lasciarla raffreddare nella sua acqua. solo quando sarà tiepida stenderla e tagliarla in tutta la sua lunghezza. estrarne con cura la polpa e dividerla in medaglioni di poco più di un centimetro e disporla in un piatto di portata. raccogliere il sugo giallognolo, diluirlo con tre cucchiai d'olio, il succo di un limone, due cucchiai di aceto e amalgamare gli ingredienti. versare la salsina sui medaglioni d'aragosta e utilizzare le uova e le pinze più grosse per guarnirla. servire fredda.
Data aggiornamento: 03/12/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15577
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