Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare stufato di castrato con patate, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
stufato di castrato con patate
Ingredienti
un chilo di castrato o di capretto, una cipolla, un bicchiere di vino rosso, pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Preparazione
rosolare nell'olio la carne tagliata a pezzi con la cipolla tritata finemente. quando la carne sarà rosolata e la cipolla imbiondita bagnare con il vino, salare, pepare e aggiungere mezzo bicchiere di acqua tiepida e il sedano tagliato a piccoli pezzi. cuocere per mezz'ora, aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura, nel contempo lessare le patate. a metà cottura togliere le patate dall'acqua, sbucciarle e tagliarle a grossi tocchi, quindi metterle nel brodetto della carne all'ultimo quarto d'ora di cottura. mescolare bene e servire caldo.
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