Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Minestrone Alla Pugliese, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
Minestrone Alla Pugliese
Ingredienti
dosi per 6 persone: 900 G Cime Di Rapa, 2 Cipolle, 150 G Pasta Tipo Tortiglioni, Formaggio Pecorino Grattugiato, Peperoncino In Polvere, 5 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, 2 Pizzichi Pepe
Preparazione
Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perché sono più saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d'olio, un pizzico di pepe e un po' di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d'acqua calda e fate sobbollire per un'ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d'olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC.
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