Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Bollito Misto Piemontese, ricetta originaria della regione Piemonte.
Bollito Misto Piemontese
Ingredienti
dosi per 4 persone: Spalla E Culatta Di Manzo Piemontese, Punta, Testina, Lingua E Coda Di Vitello Piemontese, Cipolla, Sedano, Carota, Chiodo Di Garofano
Preparazione
Si porta ad ebollizione una quantità d'acqua sufficiente aromatizzata con le verdure. Al momento del bollore vi si tuffa il manzo, e dopo un'ora la punta e la coda di vitello. Lessare a parte in acqua bollente aromatizzata con gli odori testina e lingua di vitello. Una volta cotte, le carni vanno disposte su un piatto di servizio caldissimo. Quindi vanno cosparse con un po' di sale grosso e irrorate con un mestolo del loro brodo bollente. Il bollito piemontese può essere accompagnato dal classico bagnet verd piemontese oppure dal bagnet ross o da una salsa agrodolce di peperoni, o anche da mostarda di frutta. L'accompagnamento più semplice è un filo di ottimo olio d'oliva extra-vergine dal fruttato spiccato ma delicato.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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