Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tagliolini al latte, ricetta originaria della regione Basilicata.
tagliolini al latte
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
tirare una pasta per tagliolini servendosi di farina di grano duro, acqua, uova e sale. lavorarla finché non alza le bolle, stenderla sottilmente, arrotolarla e tagliarla finemente con un coltello lungo e sottile. mettere sul fuoco due litri di latte: appena alzerà il bollore, unire i tagliolini e cuocerli a fuoco moderato, con l'accortezza di rimestarli spesso. a metà cottura aggiungere zucchero, cannella in polvere e a stecca. scolare i tagliolini al dente, metterli in una terrina e spolverarli di cannella e zucchero secondo i gusti, quindi farli raffreddare e servirli. se avranno assorbito tutto il latte, aggiungerne ancora già zuccherato e caldo per rendere brodoso il piatto. piatto tradizionale della festa dell'ascensione.
Data aggiornamento: 21/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15356
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