Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Spezzatino Di Coniglio Alle Acciughe, ricetta originaria della regione Basilicata.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
Spezzatino Di Coniglio Alle Acciughe
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1 Coniglio, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva, 4 Acciughe Diliscate E Dissalate, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco, 1 Rametto Rosmarino, 2 Foglie Salvia, 1 Spicchio Aglio, Sale, Pepe
Preparazione
Pulite e lavate il coniglio, tagliatelo a pezzi. In un tegame piuttosto largo scaldate l'olio con un rametto di rosmarino, due foglie di salvia e uno spicchio d'aglio tritati. Rosolatevi a fiamma vivace i pezzi di coniglio. Quando hanno preso colore salateli e pepateli. Coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per un'ora e un quarto, mescolando. Nel frattempo tritate le acciughe e bagnatele con l'aceto allungato con poca acqua. A cottura ultimata ritirate i pezzi di coniglio dal tegame sgocciolandoli bene. Versate nel recipiente il composto d'aceto e acciughe, alzate la fiamma e fate restringere il sugo. Ponete di nuovo la carne nel tegame e lasciatela insaporire piano per circa 10 minuti. Passate sul piatto da portata tenuto al caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Grignolino D'Asti DOC, Grave Del Friuli Pinot Nero DOC, Copertino Rosato DOC.
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