Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lisogni, ricetta originaria della regione Liguria.
Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14006
lisogni
Ingredienti
patate di ottima qualità, farina di frumento, poco latte, acqua, sale (uova facoltative)
Preparazione
lessare le patate sbucciate, poi passarle al passatutto e formare una fontana sulla spianatoia. impastare con la farina, un poco di latte, acqua, sale e, volendo, un tuorlo d'uovo. formare un impasto consistente a forma di un lungo pane, poi tagliarlo in tanti piccoli pezzi, che si appiattiscono con la mano. cuocere sulla piastra della stufa a legna (in forno o sulla piastra elettrica), prima da una parte e poi dall'altra; appena sono pronti, belli caldi, disporre in un piatto, a strati sovrapposti, e bagnare ogni strato con un sugo preparato con olio nel quale viene rosolato aglio tritato finemente. una variante può essere l'aggiunta di prezzemolo tritato.
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