ravioli alla fondana
Ingredienti
preparazione della sfoglia: 400 gr di farina bianca e 4 uova, un pizzico di sale. per il ripieno: 500 gr di ricotta ben lavorata con i rebbi di una forchetta 200 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 100 gr di salame casareccio e 100 gr di salsiccia al peperoncino tagliata a dadini. un pizzico di noce moscata, sale, e pepe. per il sugo: 60 gr di olio extravergine d'oliva e cipolla tritata, aggiungendo ancora 200 gr di salsiccia, più sottile, tagliata a rotelle e abbondante conserva di pomodoro
Fai la spesa dal nostro shop online
Invia la ricetta
Preparazione
stendere la sfoglia molto sottile ricavandone dei dischi, tagliati con l'orlo di un bicchiere. disporre al centro di ciascuno una pallina di ripieno; ripiegare i dischi su se stessi e fare aderire bene gli orli premendo con le dita. cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 5-6 minuti. scolarli e condirli con il sugo preparato in un tegame. portare a cottura con ripetute aggiunte di vino bianco, sale, pepe e foglie di basilico. finalmente disporre in una teglia, a strati, ravioli e sugo, su ogni strato spargere un velo di formaggio parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro. mandare in forno medio (160°) a legare e "asciugare per 20 minuti circa. servire caldo.
L'hai preparata? Raccontalo!