Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare polenta e castrature con cime di rapette, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
polenta e castrature con cime di rapette
Ingredienti
300 gr di farina gialla, un chilo di rapette, olio extravergine d'oliva, aglio, formaggio parmigiano grattugiato, ragù di carne di maiale, sale
Preparazione
in una casseruola nell'olio e con l'aglio imbiondito fare saltare per pochi minuti la verdura, quindi salare e aggiungere un mestolo d'acqua. coprire e cuocere a fuoco lento. in un'altra pentola scaldare l'acqua con il sale, e quando sarà a bollore versare la farina a pioggia mescolando sempre con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi. quando la polenta è quasi pronta, unire la verdura e lasciare insaporire. versare la polenta sulla spianatoia o sul piatto con abbondante ragù di carne di maiale e cospargere di formaggio parmigiano grattugiato.
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