Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Minestra Di Razza Alla Romana, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
Minestra Di Razza Alla Romana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Razza Da 1000 G, 500 G Broccoletti, 200 G Pasta Tipo Fettuccine, 4 Spicchi Aglio, 1 Cipolla, 1 Carota, Sedano, Prezzemolo, 1 Acciuga, 3 Cucchiai Olio D'oliva, Salsa Di Pomodoro, Sale, Pepe
Preparazione
Tagliare a pezzi la razza, metterla in pentola con 2 spicchi d'aglio, cipolla, carota, sedano, 3 l di acqua e bollire per 2 ore schiumando spesso. Fare un trito con acciuga e prezzemolo;imbiondire l'aglio rimasto nell'olio, eliminarlo e unire il trito, la salsa, i broccoletti a pezzi, sale, pepe. Far insaporire. Unire il brodo di razza quando i broccoletti sono teneri, portare a ebollizione, unire le fettuccine spezzettate e cuocere.
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