Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare menesta stufata, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
menesta stufata
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
in una “pignatta” di coccio cuocere in acqua un pezzo di cotica, un pezzo di guanciale, uno di salsiccia di fegato e uno della saporita salsiccia di carne magra (specialità del posto), qualche osso di maiale non del tutto spolpato, un poco di ventresca, un pezzetto di “annuglio” (simile a coppa). a cottura ultimata, se occorre, aggiungere ancora un poco d'acqua. a questo punto unire le verdure: verza, scarola e altre di stagione. aggiustare di sale. lasciare cuocere lentamente le verdure, senza mai rimescolare. servire con pane casareccio raffermo.
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