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Fritto Di Carciofi E Cervella

Ingredienti

dosi per 6 persone: 300 G Cervella Di Vitello, 200 G Animelle Di Vitello, 6 Carciofi Romani, 2 Uova, Sale, Pepe, Farina, abbondante Olio Per Friggere

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Preparazione

Sbollentate e pelate cervella ed animelle. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone. Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.