Coniglio Alla Viterbese
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Coniglio Da 1250 G, 1 Bicchiere Olio D'oliva, 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco, 1 Cipolla, 1 Mazzetto Salvia, 200 G Olive Nere, Sale, Pepe
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Preparazione
Tagliare il coniglio a pezzi, porlo in 1 tegame con l'olio, l'aceto, 1 trito di cipolla e salvia, sale, pepe e le olive. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Scolare il coniglio e disporlo su un piatto da portata. Far addensare il sugo a recipiente scoperto per qualche minuto e poi versarlo sul coniglio.
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