Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coniglio “a buione”, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
coniglio “a buione”
Ingredienti
un coniglio da due chili, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio, aceto, vino bianco secco, un cucchiaio di aceto bianco olio extravergine d'oliva, pomodori pelati, sale e pepe
Preparazione
lavare bene il coniglio già pronto per essere macinato e lasciarlo a bagno nell'acqua per una notte; tagliarlo a piccoli pezzi ed asciugarlo con un canovaccio. in un tegame soffriggere tre spicchi d'aglio in olio e toglierli quando saranno imbionditi. quindi unirvi il coniglio a pezzi insieme con il sale ed il pepe ed alcune foglie di rosmarino. rosolarlo un poco poi aggiungere il vino e a piacere qualche pomodoro pelato, lasciandolo cuocere a fuoco basso, allungando il sugo di tanto in tanto con acqua calda o brodo. a cottura quasi ultimata, aggiungere l'aceto bianco mescolato con il rosmarino tritato e continuare la cottura per insaporire ancora il coniglio. servire caldo.
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