casciatella
Ingredienti
200 gr di farina bianca; gr 500 di ricotta; 3 uova più una per la doratura; una bustina di cannella; un bicchierino di cognac o altro liquore aromatico; due cucchiai di zucchero; limone grattugiato; un pizzico di sale; poco olio d'oliva
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Preparazione
condire la ricotta fresca con 2 uova, lo zucchero, la cannella, il pizzico di sale, il liquore e la buccia grattugiata del limone. mentre il composto riposa preparare la pasta sfoglia con la farina e un uovo, e un pochino d'acqua. stendere la pasta a disco e rivestire una teglia rotonda unta d'olio e leggermente infarinata. versarvi il composto di ricotta. guarnire con strisce di sfoglia tagliate con la rotella dentata e disposte a griglia, in modo da ottenere dei rombi. dorare il grigliato con uovo battuto e infornare in forno caldo (180°) per venti minuti fino alla doratura della superficie.
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