Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare carciofi alla “matticella”, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
carciofi alla “matticella”
Ingredienti
otto carciofi comaroli, aglio, sale grosso, olio extravergine d'oliva, foglie di menta fresca, una manciata di sarmenti di vite quanto basta al fuoco
Preparazione
prendere i carciofi, pulirli, tagliare la cima e farcirli tra le bratte con un battuto di aglio, menta e sale grosso. il battuto si può sostituire con gli stessi ingredienti pestati nel mortaio con l'olio d'oliva. così preparati i carciofi si pongono sulla la “matticella” (piccola fascina di sarmenti secchi di vite indispensabile per preparare il letto di braci) ad arrostire: saranno cotti quando le bratte esterne avranno assunto un bel colore marrone e saranno croccanti. servire caldissimo.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (218)
- Basilicata (176)
- Calabria (407)
- Campania (316)
- Emilia Romagna (272)
- Friuli Venezia Giulia (240)
- Lazio (314)
- Liguria (263)
- Lombardia (281)
- Marche (177)
- Molise (164)
- Piemonte (310)
- Puglia (265)
- Sardegna (189)
- Sicilia (285)
- Toscana (287)
- Trentino Alto Adige (119)
- Umbria (197)
- Val d'Aosta (151)
- Veneto (297)