Filetto Alla Stroganov
Ingredienti
dosi per 4 persone: 750 G Filetto Di Vitello, Burro, 1/2 Cipolla, 1 Scalogno, 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro, 1 Cucchiaio Panna Liquida, poche Gocce Succo Di Limone, poco Brodo, Senape In Polvere, Farina, Sale, Pepe
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Preparazione
Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.
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