dosi per 4 persone: 2 Panini Del Giorno Precedente, 15 Cl Latte, 55 G Zucchero, 4 Tuorli D'uovo, 1 Limone (scorza), Zucchero Vanigliato, 1 Cucchiaio Rum, 1 Presa Cannella, 4 Albumi D'uovo, 55 G Nocciole Grattugiate, 20 G Pangrattato, 8 G Farina, Per Lo Stampo:, Burro, Farina
Tagliate a dadi i panini dopo averne tolto la crosta, lasciateli a mollo nel latte finché diventano morbidi, spremeteli per bene e passateli nel colino. Mescolate il burro e la metà dello zucchero con lo zucchero vanigliato, il rum, la buccia di limone grattugiata, la cannella e i tuorli d'uovo finché si forma una schiuma. Amalgamate i panini, battete a neve il bianco d'uovo con la parte rimanente dello zucchero e amalgamate. Mescolate infine le nocciole, il pangrattato e la farina ed amalgamate. Versate la pasta così ottenuta nello stampo, dopo averlo imburrato e infarinato, e cuocete nel forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Fate le porzioni, zuccherate e servite.
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