polpette affumicate del vaiont

prendere carne magra di pecora o di capra o di capriolo o di camoscio e tritarla finemente. aggiungere sale e pepe a piacere, abbondante aglio pure tritato e uno o due bicchieri di vino bianco. amalgamare bene in modo da ottenere un composto cremoso. formare delle polpettine di circa 150 gr, passarle nella farina di mais, metterle in una cassetta e affumicarle senza calore con legno possibilmente di ginepro per un minimo di due e un massimo di quattro giorni. a questo punto girare le polpettine e lasciarle per un altro giorno. si mangiano preferibilmente stagionate.