Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare petuccia di barcis col suf di polenta, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
petuccia di barcis col suf di polenta
Ingredienti
una petuccia, 50 gr di burro, 100 gr di farina gialla, 300 gr di latte,
Preparazione
la petuccia viene confezionata con carni di pecora e di manzo miste, ed è profumata con kummel, è leggermente affumicata. per conservarla viene ricoperta di pepe nero pestato a mano. tagliare la petuccia a fettine spesse quatttro mm circa, soffriggere per qualche attimo da entrambe le parti nel burro e coprire con il suf di polenta che deve essere molto liquida. preparazione della polenta: in una pentola da polenta mettere l'acqua, salare, e quando giunge ad ebollizione togliere dal fuoco, quindi versare piano la farina avendo cura di mescolare in continuazione per non fare grumi. quando la polenta sarà quasi pronta aggiungere il latte. questo piatto può assomigliare ad una polenta concia.
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