gnocco medioevale
Ingredienti
500 gr di pane raffermo grattugiato grosso, 200 gr di uva passa di corinto, 100 gr di pinoli, 100 gr di burro, 60 gr di zucchero, un uovo intero e tre tuorli, mezza cipolla, una manciata di aglietto selvatico tritato, un cucchiaino di cannella pesta, mezza noce moscata, brodo, sale
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Preparazione
inumidire il pane con il brodo, soffriggere la cipolla nel burro e, tolta la cipolla, versare il burro fuso nell'impasto. aggiungere, uno a uno, gli altri ingredienti e quanto brodo occorre per un impasto di consistenza adatta a formare gnocchi della grossezza di un dito, lunghi sei-otto centimetri. cuocerli in brodo di carni suine e servirli asciutti.
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