gnocchi di susine al lievito

sciogliere il lievito in un poco di latte tiepido, zucchero e farina. sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte rimanente, il burro sciolto e la farina. unire al lievito fermentato, lavorare bene e lasciare lievitare. lavare e tagliare le susine a metà , asciugarle e avvolgerle nello zucchero. prendere una cucchiaiata di pasta, inserirvi mezza susina e gettare lo gnocco ottenuto nell'acqua bollente. quando gli gnocchi verranno a galla, saranno pronti. sgocciolarli bene e passarli nel burro fuso dove sarà stato dorato il pangrattato. cospargerli di zucchero e mangiarli possibilmente caldi. gli gnocchi al lievito risultano migliori se cotti al vapore.