costicine di maiale alla montanara
Ingredienti
costicine di maiale (leggermente affumicate) tagliate a pezzetti di cinque o sei cm, una noce di burro, un bicchiere di vino bianco, una cucchiaiata di farina di granoturco, pepe, sale
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Preparazione
rosolare le costicine in un tegame di terracotta per mezz'ora con burro, sale e pepe. aggiungere il vino bianco e continuare la cottura a fuoco lento, completandola negli ultimi trenta minuti con mezzo litro d'acqua nella quale sarà stata sciolta la farina di granoturco. le costicine si accompagnano bene con la polenta.
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