Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare sardoncini al coccio, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
sardoncini al coccio
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
i sardoncini, chiamati anche “bagigi”, rappresentano il novellame delle sardine. il piatto è tipicamente primaverile. i sardoncini si preparano privandoli della testa con l'aiuto delle dita, ben lavati sotto l'acqua corrente. in un tegame di coccio rosolare, in sufficiente olio di oliva, poca cipolla tritata e adagiare delicatamente (altrimenti si spezzano) i sardoncini. coprire il tegame e procedere a una cottura a fuoco alto, velocissima. dopo appena un minuto spolverare generosamente con pepe, strizzare il succo di mezzo limone e terminare la cottura, sempre a fuoco alto e a tegame coperto, per un ulteriore mezzo minuto. infine servire subito in tavola.
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