Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare bollito ripieno, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
bollito ripieno
Ingredienti
carne di manzo, gallina o cappone ripieno, cotechino, testina di vitello, piedino di maiale, prete, picaia ripiena, costine di maiale, salamino o salame da pentola ripieno per il cappone o gallina: 100 gr di pangrattato, un mestolo abbondante di brodo, due uova, 30 gr di burro, 100 gr di formaggio parmigiano grattugiato, noce moscata, due chiodi di garofano, zenzero, sale
Preparazione
mettere in una terrina il pangrattato e unirvi il brodo bollente; mescolare e incorporare il burro, le uova, il formaggio parmigiano, i chiodi di garofano, un piccolo pezzetto di zenzero sbucciato e una grattatina di noce moscata. salare e amalgamare bene il composto. riempire il cappone o la gallina con il ripieno e poi ricucirli. per ottenere un buon bollito immergere le carni nell'acqua in ebollizione.
Data aggiornamento: 19/11/2008 alle 09:10 - Numero di ricette: 15306
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