Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Rombo Allo Spumante, ricetta originaria della nazione Danimarca.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
Rombo Allo Spumante
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Filetti Di Rombo Da 150 G Ognuno, 100 G Funghi Champignon, 70 G Burro, 1 Bicchiere Vino Spumante Secco, 2 Cucchiai Panna, 1 Scalogno, 1 Cucchiaino Maizena, 1 Pizzico Sale, 1 Pizzico Pepe
Preparazione
Lavate accuratamente i filetti di rombo, sgocciolateli, asciugateli con grande delicatezza per non romperli. Pulite gli champignon e tritateli finemente. In un tegame scaldate metà burro e fatevi appassire lo scalogno tritato; quando è diventato trasparente aggiungete i funghi, mescolate, fate insaporire e colorire leggermente. In una padella sciogliete il resto del burro, adagiatevi i filetti di rombo e fate dorare da entrambi i lati. Ritirateli, sgocciolateli e passateli nella padella degli champignon. Spruzzateli con metà dello spumante e cuocete per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate i filetti con una paletta forata, adagiateli su un piatto da portata e tenetelo al caldo. Aggiungete nella padella dei funghi due cucchiai di panna e lasciate scaldare a fuoco basso. Nel frattempo sciogliete un cucchiaino di maizena in un po' d'acqua tiepida e versatela sulla panna, mescolate e lasciate addensare a calore moderato. Aggiungete il restante spumante, fate scaldare ancora continuando a mescolare. Nappate i filetti di rombo con la salsa calda, servite a tavola. Vini di accompagnamento: Franciacorta DOC, Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC, Gravina “Spumante” DOC.
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