Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Beccaccini Arrosto, ricetta originaria della nazione Cuba.

Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14006

Beccaccini Arrosto

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Beccaccini, 1 Fetta Spessa Pancetta Affumicata, 30 G Burro, alcune Foglie Salvia, Vino Bianco Secco, alcuni Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe

Preparazione

Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero. Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente. Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia. Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso. Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura. Servirli con una polenta calda.

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