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Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Sella Di Lepre Al Cabernet, ricetta originaria della nazione Canada.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Sella Di Lepre Al Cabernet

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Sella Di Lepre Grande (le Due Parti), 150 G Burro, 1 Cipolla, Sedano, 1 Carota, 1 Foglia Alloro, 1 Rametto Rosmarino, Spezie, 50 Cl Vino Cabernet, 1 Bicchiere Vino Porto, 1 Pizzico Zucchero

Preparazione

Disossate la sella di una lepre e ponete le due parti così ottenute in un tegame di rame. Salate, pepate e unite un rametto di rosmarino, 100 g di burro e fate rosolare a fuoco lento. Fate soffriggere nel frattempo la cipolla col burro rimasto, aggiungete la costa di sedano e la carota sminuzzate, a foglia di alloro, sale, pepe e cannella (un pizzico) e il vino rosso Cabernet. Fate cuocere per 15 minuti. Filtrate la salsa, unite un cucchiaio di Porto e un pizzico di zucchero. Mantenete l'ebollizione finché la salsa non risulti densa e omogenea. Tagliate a fette le due selle e disponetele nei piatti ove precedentemente avrete versato la salsa al Cabernet; accompagnate con scalogno al vino rosso e piccole carote glassate.

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