Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare rigatoni ai cavolfiori verdi, ricetta originaria della regione Campania.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
rigatoni ai cavolfiori verdi
Ingredienti
600 gr di rigatoni, un cavolfiore verde grande, due pugni di olive nere di gaeta snocciolate, un pugno di capperi sotto sale di pantelleria, cinque acciughe sott'olio, due spicchi d'aglio, un peperoncino forte, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione
lessare in acqua bollente salata molto al dente il cavolfiore intero, scolarlo e farlo quasi raffreddare. rosolare molto lentamente lo spicchio d'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva fino a doratura. eliminare l'aglio ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà , i capperi sciacquati e le acciughe. cuocere a fuoco basso rimestando, fino al disfarsi delle acciughe. aggiungere il cavolfiore tagliato a piccoli fiori e farlo insaporire col sugo rimestando per cinque minuti. cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli velocemente con l'intingolo di cavolfiore per servirli bollenti.
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