Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare spaghetti con i bianchetti, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
spaghetti con i bianchetti
Ingredienti
400 gr di spaghetti, quattro cucchiaiate di “nudilla”, 50 gr di olio extravergine d'oliva
Preparazione
la “nudilla”, “rosamarina”, o “nonnata” (neonati) è costituita da alici e sarde allo stato larvale, cioè bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperonati. in un tegamino scaldare un poco d'olio, fuori dal fuoco versarci la “nudilla” e con l'aiuto dei rebbi di una forchetta sciogliere i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. cuocere al dente gli spaghetti con acqua leggermente salata, sgocciolarli bene e condirli con la “nudilla” preparata. servire caldo.
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