Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pesce spada di bagnara, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
pesce spada di bagnara
Ingredienti
un chilo di pesce spada, due limoni, 100 gr di capperi, due spicchi d'aglio, 150 gr di olio extravergine d'oliva, prezzemolo, pepe nero appena macinato, sale
Preparazione
tagliare a fettine sottili il pesce spada che è necessario sia molto fresco per questa preparazione. liberare le fettine dalla pelle e sistemarle a strati in un tegame di terracotta a fondo largo e bordo alto. irrorare ogni strato con un filo d'olio e condire con gli altri ingredienti finemente tritati e con rondelle di limone. con l'olio rimasto irrorare la superficie. porre il tegame con il pesce così preparato dentro un recipiente di rame poggiandolo su due o tre piccoli pezzetti di legno sistemati sul fondo in modo da creare una specie d'intercapedine tra i due recipienti. versando l'acqua nel recipiente di rame si avrà una cottura a bagnomaria (un'ora e mezza circa) durante la quale il tegame col pesce resterà sempre coperto. mai rimestare.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (221)
- Basilicata (179)
- Calabria (411)
- Campania (320)
- Emilia Romagna (276)
- Friuli Venezia Giulia (244)
- Lazio (315)
- Liguria (268)
- Lombardia (285)
- Marche (181)
- Molise (167)
- Piemonte (311)
- Puglia (268)
- Sardegna (192)
- Sicilia (287)
- Toscana (293)
- Trentino Alto Adige (126)
- Umbria (203)
- Val d'Aosta (153)
- Veneto (299)