Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Spezzatino Alla Bulgara, ricetta originaria della nazione Bulgaria.

Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956

Spezzatino Alla Bulgara

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Coscia Di Camoscio Disossata, 200 G Cipolle, 150 G Fagiolini, 150 G Zucchine, 2 Peperoni Rossi, 2 Peperoni Verdi, 200 G Pomodori, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Spicchio Aglio, 12 Cl Vino Bianco, Sale, Pepe Bianco, 1/2 Cucchiaino Cumino, 1 Cucchiaino Paprica, 1 Cucchiaio Basilico Tritato, 100 G Riso A Chicchi Lunghi, 35 Cl Brodo Di Vitello

Preparazione

Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato. Mondate tutti gli ortaggi, quindi riducete a tocchetti i fagiolini, affettate le zucchine e i pomodori, tagliate ad anelli i peperoni. Fate rosolare la carne in un tegame con l'olio, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Quando sarà ben dorata unite le cipolle e l'aglio tritato e lasciate soffriggere tutto per alcuni minuti, poi versate il vino e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Trasferite la carne in una casseruola capace e copritela con gli ortaggi disposti a strati, cominciando con i fagiolini e proseguendo con le zucchine e i peperoni. Mescolate in una ciotola una presa di sale, una macinata di pepe, il cumino, la paprica e il basilico e cospargete metà del miscuglio sulle verdure, infine unite il riso. Coprite il tutto con le fette di pomodoro, bagnate con il brodo di vitello e unite il resto del miscuglio aromatico. Chiudete la casseruola e fate cuocere lo spezzatino nel forno (220 gradi) per circa un'ora e mezzo.-- CONSIGLI. Si tratta di una versione particolarmente delicata di uno spezzatino tradizionale della cucina bulgara, preparato con carne d'agnello, da noi sostituita con quella di camoscio. Generalmente viene servito con l'immancabile yogurth.

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