Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Scamone Con Piselli, ricetta originaria della regione Abruzzo.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Scamone Con Piselli
Ingredienti
dosi per 8 persone: 1500 G Scamone Di Manzo, 350 G Piselli Sgranati, 3 Cipollotti, Timo, Maggiorana, Vino Bianco Secco, Olio D'oliva, Sale, Pepe In Grani
Preparazione
Cospargete lo scamone con sale, abbondante pepe pestato, quindi fatelo rosolare in padella, a fuoco vivo, in un filo d'olio caldo. Non appena la carne sarà uniformemente colorita, trasferitela nel forno a 250 gradi per 15 minuti circa, quindi passatela su fuoco moderato, unendo i piselli, i cipollotti a rondelle, timo, maggiorana e 300 g di vino. Incoperchiate e lasciate stufare per altri 25 minuti circa: a cottura ultimata, la carne dovrà essere rosata all'interno. Servite l'arrosto caldo, con il suo intingolo.
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