Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Polipi Sotto Aceto, ricetta originaria della nazione Malta.

Data aggiornamento: 07/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 14006

Polipi Sotto Aceto

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli, 150 Cl Aceto Di Vino Bianco, 200 Cl Acqua, 3 Spicchi Aglio A Pezzettini, 10 Foglie Menta, 10 Grani Pepe, Sale

Preparazione

Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l'acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzerà il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell'acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli. Lavate e asciugate le foglie di menta. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe. Ponete una casseruola sul fuoco con l'aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi.

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