"pencarelli" di antrodoco

i pencarelli si ottengono disponendo la farina bianca a fontana sulla spianatoia e impastandola con acqua fredda e un pizzico di sale. lavorare l'impasto fino a raggiungere una giusta consistenza quindi, prendendone un pezzetto per volta, lavorarlo con le mani allungandolo fino a ottenere un grosso spaghetto di una ventina di centimetri di lunghezza. cuocere i "pencarelli" in acqua bollente salata, scolarli al punto giusto e condirli con un sugo di aglio, olio d'oliva, pomodoro, sale e peperoncino. condire e servire caldo.