Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare gelatina di fichi d'india, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
gelatina di fichi d'india
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
è una dolce gelatina ottenuta facendo cuocere a lungo la polpa dei dolcissimi fichi d'india maturati al caldo sole delle isole ponziane. viene preparata senza l'aggiunta di zucchero. dopo una prima cottura, la polpa viene passata al setaccio per togliere i numerosissimi semetti. viene poi rimessa a cuocere con una manciatina di semola per addensare il composto. dopo un'ulteriore e lunga cottura, quando il composto si presenta come una densa crema, lo si versa e lo si distende su una tavola per farlo asciugare al sole. quando è ben asciugato tagliare il preparato a pezzetti e a losanghe che si presentano “gommose”. se i pezzi fossero ancora morbidi, far finire di asciugare in forno. si conservano a lungo in vasi di vetro ben chiusi.
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