Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coppiette, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
coppiette
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
prendere circa un chilo di carne tenera di asino o di cavallo o di vitellone, tagliarla a listerelle grosse un dito. indi condirle con sale e peperoncino. poi appenderle vicino al fuoco del camino perché si asciughino e si affumichino bene. così preparate, infornarle per qualche minuto in forno non troppo caldo (140°) per farle ulteriormente asciugare. si gustano dure, accompagnate da un buon vino bianco secco. se si preferiscono più morbide, infilarle “agliu spido” (allo spiedo) e scaldarle sulla brace.
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