zuppa di vino terlano

sgrassare il brodo caldo e versarlo in una pentola; unire, amalgamandoli, i tuorli d'uovo precedentemente sbattuti, il vino, la panna di latte, la cannella e il sale. porre la pentola al bordo del fornello a calore moderato e mescolare in continuazione per riscaldare bene il brodo, che non deve bollire. sbattere poi forte in continuazione finché la zuppa è ben legata. nel frattempo si saranno anche preparati i crostini di pane a dadolini fritti nel burro, leggermente aromatizzato alla cannella. servire il brodo caldo sui crostini.