Ricette Liguri: Sugo ai Carciofi

Ricette Liguria

La conformazione geografica della regione Liguria, bagnata dal sole e dal mare a sud e protetta dai venti freddi dai rilievi del nord, nonché resa benefica e fertile dalle piogge abbondanti, la rende una regione piccola ma tuttavia ricca di materie prime di ogni sorta. Le erbe aromatiche - primo fra tutti il basilico dal quale si ricava un ottimo pesto alla genovese - ma anche la salvia, il timo, la maggiorana, il rosmarino e la borragine, trovano in questo lembo di terra terreno favorevole per crescere generosamente. Oltre al pesto alla genovese, un altro simbolo della gastronomia ligure è la farinata, una focaccia realizzata con farina di ceci, ma anche molti altri piatti, sopratutto a base di pesce.

I vini Liguri

In Liguria la coltivazione della vite è piuttosto ardua, dato l’esiguo spazio e la morfologia del suolo. Tuttavia, non mancano alcuni vitigni degni di menzione, come il Rossese, l’Albarola, il Bosco ed il Vermentino.

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