Tinche Rovesciate Alla Moda Veneta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Tinche Da 250 G, 30 G Pangrattato, 30 G Formaggio Parmigiano, 4 Cucchiai Olio D'oliva Del Garda, 30 G Burro, 2 Spicchi Aglio, Prezzemolo, Rosmarino, alcune Foglie Salvia, 2 Acciughe, Capperi, Sale, Pepe, Farina

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Preparazione

Pulire e sfilettare le tinche. Triturare acciughe, rosmarino, prezzemolo, capperi, aglio; unirli in un composto con pangrattato, formaggio grattugiato, pepe, sale, metà olio. Stendere il composto sui filetti e richiuderli; passarli nella farina e dorarli in olio e burro con la salvia.

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