Sardele In Saor (2)

Ingredienti

dosi per 5 persone: 1000 G Sarde, 1000 G Cipolle Bianche, 50 G Pinoli, 50 G Uvetta Sultanina, 30 Cl Aceto Di Vino Bianco, Olio D'oliva Extra-vergine, Farina, Sale, Pepe

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Preparazione

Pulire e diliscare le sarde; lasciarle per 30 minuti in un colabrodo. Infarinarle e friggerle in olio ben caldo per 2 minuti, poi posarle su carta da cucina e salarle. In un tegame far appassire a fuoco basso in 2 dita d'acqua le cipolle affettate sottilmente; a cottura quasi ultimata unire l'aceto e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, mescolare e far insaporire per 1/2 minuti. Disporre a strati le sarde in una terrina alternandoli a strati di cipolle; terminare con i pinoli. Consumare dopo 48 ore. Si conservano anche più di una settimana.

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